PORTFOLIO
ふと足を止めたら
大切な時間がそこにあった。
ありきたりな午後じゃ物足りない。
だから、この一杯を残したい。
PORTFOLIOがある昼下がり。
私の時間はもっと深くなる。
何気ない会話が
少しずつ特別になる。
PORTFOLIO
ALL DAY CAFE
The Quiet Black
The Quiet Black
The Quiet Black
豆を選ぶ人、焼き菓子を仕上げる人、窓辺に戻ってくる人。
PORTFOLIOで過ごす時間の話を集めました。
バリスタ
Elena Moreau
PROFILE
朝は短く、午後は少し長く。エレナはカウンターの向こうで、その日の豆と相手のペースを見ています。南青山に店を開いて七年。黒い壁は、味に集中するための余白です。
登場人物は架空のサンプルです。
ペストリー
Julian Hart
PROFILE
ジュリアンの仕事は開店前に終わります。レモン、ショコラ、季節の果実。数は絞って、午後には売り切れる日もあります。コーヒーの苦みに、最後の甘さを足すためです。
長く座る場所だから、気持ちがほどける一杯がいい。
ブラックとクリーム。今日の気分で選んでください。
02
その日の豆を、一杯ずつ
ロットが小さい豆を、朝にテイスティングしてから出します。産地の名前は黒板に。迷ったらカウンターで聞いてください。
03
急がず、湯の音を聞く
ドリップは注文を受けてから。待っているあいだに席へ水が届きます。テイクアウトも同じ手順です。
04
光の位置で、席を選ぶ
午前は窓際、午後は奥のバンケット。読書、打ち合わせ、ひとりの時間。席の雰囲気はアクセスのページでも案内しています。
厨房で朝に焼くものだけ。午後には数が減ります。
TART
¥980（税込）
酸味を前に出した、食後の一切れ。
CAKE
¥920（税込）
ブラックコーヒーと合わせる濃さです。
SCONE
¥680（税込）
クロテッドクリームとジャム付き。
季節の菓子、席の変え方、豆のメモ。店からの短い便りです。
